ブラックベリージャム
ららこーら
作り方
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1
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収穫後すぐのブラックベリーは一度水洗いする。冷凍保存したものでもよい。
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2
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100gのブラックベリーを鍋に入れる。
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3
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ブラックベリーを鍋に入れ弱火にかける。しばらくすると水分が出てくるのでゆっくりと木ベラ等で混ぜる。
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4
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ブラックベリーの色が黒から赤く変わってきたら木ベラで実を混ぜながら潰す。水分を飛ぶ程度まで加熱する。
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5
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ボールにざるをセットし、鍋のブラックベリーを濾していく。味噌濾し器などでもよい。
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6
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今まで使っていた鍋に濾したブラックベリーを戻す。砂糖をまず60％の分量を入れる。弱火にかけ溶かす。
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7
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＊ブラックベリーの重量×60～80％の砂糖量が適量です。
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8
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砂糖が溶けたら味見をしながら、好みの甘さに調整する。80％が限度。
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9
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少しとろっとしてきたら、火を止めレモン汁を加える。
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10
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保存する場合は、煮沸したビンへ。ジャムが熱々のうちにビンへ入れる。逆さまにして冷やすとよい。
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コツ・ポイント
ブラックベリーは、種が固く口に残るので、味噌こし器などで濾すのをオススメします。ペクチンは入れなくても、とろみは出ます。砂糖は、お好みで、黒糖やグラニュ糖などアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
庭でブラックベリーがたくさん実っていたので、ジャムにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ららこーら
