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野菜を茹でるためのお湯を沸かしておく。
〈野菜の下処理〉しいたけ:2、3ミリの薄切り玉ねぎ:5ミリの厚さに切る小茄子:縦半分に切り5ミリの厚さに切る
ナスは5分ほど水につけておく。全ての野菜に火が通るまで茹でる。アクが出てきたら取りながら10分〜15分茹でる。
火が通って水分が少なくなっていた場合は水を50ミリほど足してめんつゆを入れて茹でる。
味を見て麺つゆや水で調整して、粗熱が取れたら冷蔵後でよく冷やして完成!
わさびをつけて食べてもおいしいです!