桜あんプリン

ボウルに全卵、卵黄、砂糖を入れて卵のコシを切るようにホイッパーでよく混ぜる。桜あんを入れてさらに混ぜる。

生クリーム、牛乳の順に加えて混ぜ、キルシュを入れて混ぜる。目の粗いザルで漉す。お玉などでカップに注ぎいれる。

オーブンは110℃で予熱する。湯せん焼き用のお湯を沸騰させる。天板にプリン容器ごと並べて周りに沸騰したお湯を注ぐ。

少し傾けてみて表面がかたまり中身が少し波打つ感じになればオッケー♪粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

桜の塩漬けは水を入れたボウルの中で花びらを開くようにして洗ってペーパーで水気を取っておいたものを使用しました。

ホイップした生クリームを添えても。