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大葉、ねぎ、海苔等の薬味を用意する
大和芋は洗って皮を剥きすり鉢ですり下ろしすりこ木で摺る
麺つゆと水を合わせてつけつゆ又は好みの濃さのだし汁を作る
割りほぐしたたまご、だし汁を少しずつ入れてその都度すりこ木でよく摺り混ぜ大和芋とろろを作る
蕎麦は表示通りに茹でザルに取り流水で洗い冷ますザルに上げ水気を切る
蕎麦、とろろ、マグロと大葉、ねぎ、海苔、わさび等の薬味を別々に盛り個々の器に好みに取り分ける