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パイコー飯

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Description

見よう見まねでパーコーハンを作ってみました

材料 （4人分）

豚肉とんかつ用
4枚
小松菜
1/2袋
卵
4個
片栗粉
大さじ1
薄力粉
大さじ1
■ つけだれ
醤油
大さじ1
酒
大さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
五香粉
小さじ1/2
■ あん
水
400cc
ウェイパァー
小さじ2
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉は筋切をして、フォークなどで表面を何カ所か刺したら漬けだれに30分以上漬ける

  2. 2

    写真

    小松菜は食べやすい大きさに切る

  3. 3

    卵を半熟に茹でて殻をむいておく

  4. 4

    水溶き片栗粉以外のあんの調味料を混ぜ合わせておく

  5. 5

    豚肉に片栗粉と薄力粉を加えて漬けだれと粉が混ざり全体に絡まるようにする

  6. 6

    180度の油（分量外）で豚肉を表面がきつね色になるまで揚げる

  7. 7

    フライパンに油（分量外）を入れて火にかけ、小松菜を炒める

  8. 8

    小松菜がしんなりしたら3を加える

  9. 9

    沸騰したら、混ぜながら水溶き片栗粉を加えて好みのとろみをつける

  10. 10

    器にご飯を盛り、食べやすく切った豚肉、玉子をのせ上からあんをかける

コツ・ポイント

水溶き片栗粉の量は様子を見ながら、好みのとろみがつくように調整してください

このレシピの生い立ち

台湾に行ったこともないので、本物のパーコーハンがどんな味なのかわからないのですが、とんかつ用の豚肉を買ったので、レシピを増やそうと思い、いくつかのレシピを見て、自分なりに作ってみました。
レシピID : 7254611 公開日 : 22/07/14 更新日 : 22/09/13

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パイコー飯
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