ヨウサマの減塩イカと里芋の煮物
Description
デパ地下の良いポジション。競合も同じポジションにいる。疾患持ちの私には味が濃すぎます。目で戴き直ぐ実行です。
材料
(3人前)
モンゴイカ
3切
2パック
1/2パック
日本酒(イカの下味用)
適量
塩麴・片栗粉(イカの下味用)
適量
サラダ油(里芋を炒める時)
大さじ1
★アゴだし(茅乃舎)・麺つゆ
各大さじ1
★砂糖・醤油・顆粒昆布だし
各小さじ1
200cc
適量
作り方
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1
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材料はこんな感じ。
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2
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冷凍イカをキッチンはさみで細長く切り、塩麴、片栗粉をまぶしよく揉む。
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3
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日本酒を入れて沸騰させてイカを下茹でする。
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4
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イカが柔らかく火が通ったらざるにあけて、自然に粗熱を取る。
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5
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里芋を先に下茹でし、芋が柔らかくなり、湯を切る手前でいんげんを入れる。
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6
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里芋といんげんを分けて自然に粗熱を取る。いんげんは最後に使用する。
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7
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サラダ油を敷き里芋を炒める。
※芋が荷崩れしないようにサラダ油でコーテイングする。
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8
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★で餡を作る。
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9
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作り方8の餡が半分くらいになったら、イカと里芋を加える。
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10
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満遍なく混ぜる。
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11
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塩分が濃くなるので、心臓疾患持ちは、ここで余分な煮汁を捨てる。
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12
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余分な汁を取り除き、仕切り直してイカと里芋を炒める。
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13
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最後にいんげんを彩りよく加える。
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14
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出来上がりはこんな感じ。
薄味にできています。
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コツ・ポイント
ファミマの冷凍食品は使いやすく、
里芋等スーパーで買うと割高です
下処理も大変なので、ファマミの使い切りサイズがベストかな~
里芋等スーパーで買うと割高です
下処理も大変なので、ファマミの使い切りサイズがベストかな~
このレシピの生い立ち
デパ地下の和惣菜店、タレの色がこげ茶だと味が濃くて買えません~。
やっぱり食べたければ自分で作るしかないですね。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
やっぱり食べたければ自分で作るしかないですね。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。