手作り担々麺
Description
練りごまとラー油で作れます。具材に凝らなければ、簡単作成可能。
クックJ5LRYO☆
材料
（2人分）
2玉
100g位
一本分
２束
■
肉用調味料
にんにくチューブ
1センチ
しょうがチューブ
1センチ
甜面醤
大さじ１
豆板醤
小さじ１
塩コショウ
少し
花椒
少し
醤油
小さじ１
■
スープ用調味料
400㏄
練りごま
大さじ２～３
すりごま
大さじ２
中華スープの素
大さじ１
酢
小さじ１～２
オイスターソース
小さじ２
ラー油
このみで
醤油
大さじ１
作り方
-
-
1
-
白髪ねぎを刻んで水につけておく。ほうれん草は茹でておく。
-
-
-
2
-
ごま油でひき肉を炒める。調味料を全部投入し、必要なら砂糖など甘味を足す。
-
-
-
3
-
スープを作る。量と味加減は調整必要。スープにもニンニクとショウガ入れてもいい。
-
-
-
4
-
麺を表示より30秒くらい短く茹でる。スープを丼に入れて、麺を投入し、ネギと肉とほうれん草を飾りラー油を回しかける。
-
コツ・ポイント
豆乳担々麺だともっとこくがでる。水の半分を投入でもいいし、全部投入でもいい。ただし焦げやすいので要注意。
中華料理なので、基本は「鶏がらスープ」と「オイスターソース」で味がかなり決まります。あとは深みとかこくを求めていろいろと。
中華料理なので、基本は「鶏がらスープ」と「オイスターソース」で味がかなり決まります。あとは深みとかこくを求めていろいろと。
このレシピの生い立ち
担々麺専門店の味には負けますが、かなり本格的にできるはず。豆乳があればぜひつかってみてください。
ごま味が決めてなので、練りごまやすりごまは多めに使おう。
ごま味が決めてなので、練りごまやすりごまは多めに使おう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
