揚げナス煮物
ワスキテ
作り方
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1
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長ナスはヘタをとって、つまようじで表面にいくつか穴をあけ、半分に切って水にさらしておく。
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2
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オクラはガクをとる。
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3
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鍋に白だしを10倍に薄めた汁4カップと酒砂糖醤油みりんを入れて煮立てておく。
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4
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長ナス、オクラをそれぞれ油で2〜3分揚げる。（この後煮込むので中まで火が通っていなくてよい）
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5
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揚げた長ナスの油をきり、3で作っておいた煮汁に放り込む。
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6
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長ナスを10分ほど煮たらオクラを加えてさらに5分ほど煮て火を止める。
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7
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鍋ごと冷やす。よく冷えたら器に盛って、お好みで最後にかつおぶしをふりかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夏は冷やして食べる煮物ばかり作ってしまう。ナスは必須、ナスだけでやってもいいし、オクラ以外にピーマンやインゲンを入れても美味しい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
