覚え書◎ゴーヤの佃煮
中貫久
作り方
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1
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ゴーヤを縦に切って中のワタを取り除く。
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2
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5ミリ幅くらいに切り、塩をまぶして15分ぐらい置く。
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3
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ボールに水を入れ、さらに15分ぐらい置く。
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4
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ゴーヤを手でつかみ水分を良く切る。
塩昆布以外の材料を全て鍋に入れ、強火で水分が無くなるまでかき混ぜながら煮る。
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5
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水分が無くなったら火を止め、そのまま2〜3時間放置する。
冷めたら塩昆布を全体に混ぜる。
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コツ・ポイント
しっかり水分を切ってから煮る方が歯ごたえ良く出来上がります。
このレシピの生い立ち
立派なゴーヤをいただいたので、キュウリの佃煮の要領で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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