〈貧血予防〉そうめんチャンプルー
Description
鉄欠乏性貧血に関わる鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。非ヘム鉄はたんぱく質やビタミンＣと一緒に摂取すると吸収率がアップ
さいせいかいにいがた
材料
（2人分）
4束（200g）
ごま油
小さじ２
1/2本
2個
サラダ油(炒め用)
大さじ1/2
1/３本
1/2丁
顆粒だし
小さじ1
めんつゆ
大さじ1
4枚
適量
作り方
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1
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そうめんを茹でる（記載されている茹で時間より30秒短くするのがポイント）
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2
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茹でた後、流水に入れてもみ洗いし、氷水に入れてよく冷ます。水気を切ったあと、麺がくっつかないようにごま油を絡める
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3
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縦半分に切り、0.5mm幅に切ったゴーヤは熱湯で1分茹でておく
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4
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サラダ油を引いて熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、軽く火を通し取り出しておく
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5
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卵を取り出したフライパンで、ゴーヤ・にんじんを入れて炒める
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6
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火が通ったらきくらげを入れてさらに炒め、茹でておいたそうめんと調味料を入れて軽く炒め、卵を戻してさっくり合わせる
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7
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皿に盛り、しそとかつお節をのせる
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コツ・ポイント
◯ヘム鉄：レバー、赤身の肉や魚・貝類など
◯非ヘム鉄：卵・大豆製品や海藻類など
◯ビタミンC：ゴーヤ、しそなどの野菜類やいも類・果物など
◯非ヘム鉄：卵・大豆製品や海藻類など
◯ビタミンC：ゴーヤ、しそなどの野菜類やいも類・果物など
このレシピの生い立ち
栄養価 （1人分あたり）
エネルギー582kcal／たんぱく質23.1g／脂質18.１g／炭水化物80.3g／食塩 1.8ｇ／鉄3.65mg
エネルギー582kcal／たんぱく質23.1g／脂質18.１g／炭水化物80.3g／食塩 1.8ｇ／鉄3.65mg
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