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なすを四等分に切り、塩を振り、水気が出たらキッチンペーパーで拭きます。トマトは8枚にスライスします。
フライパンにオリーブオイルを大さじ2となすを並べ、中火で、皮の色が変わったら裏返し、軽く焼きます。
もう一度裏返し、トマト、アンチョビ(半分にちぎって)、チーズ、バジルを乗せます。
蓋をして蒸し焼き、チーズが溶けたら完成です。