メレンゲで作る♫厚焼きスフレパンケーキ

セルクル型を作ります。
今回はオーブンシートで製作。
4cm×30cmの大きさに切りました。
アルミホイルなどでも。

両端を重ねて円形にし、マスキングテープで固定します。

卵を黄身と白身に分けて、白身は冷蔵庫に入れておきます。

サラサラになって表面が泡立つぐらいまでしっかり混ぜてください。

ホットケーキミックス粉をザルなどでふるいながら5のボウルに全量入れます。

ふるいにかけるとダマになりにくく混ぜやすいです。

グラニュー糖（なければ砂糖）を準備します。
よくあるスティックのグラニュー糖なら3本で9gです。

冷蔵庫から白身の入ったボウルを取り出し、グラニュー糖3gを入れてハンドミキサーにかけます。

途中でもう2回分けでグラニュー糖3gずつを投入し、角が立つまで泡立てます。だいたい10分ほどで角が立ちます。

メレンゲ1/3を8の生地に入れてなじませます。

ヘラでボウルの底から大きくすくい、しっかり混ぜ合わせてください。

残ったメレンゲをすべて入れます。

フライパンに少量のサラダ油を入れて、キッチンペーパーなどで薄く塗り広げて弱火にかけます。

セルクル型を並べて生地を注ぎ入れます。最初に生地を少量入れて少し焼き固めると隙間から生地が漏れるのを防げます。

フライパンの空いたスペース数箇所にに少量の水を入れます。たくさん入れると生地に流れてしまうので、少量ずつです。

8-10分焼いたらひっくり返します。
今回セルクル型が大きくて生地がフチまで満タンにならなかったので切って外しました。

再びフタをして5分焼きます。

お皿に盛り付けたら完成です。
少し焼き過ぎてしまいました。

メレンゲなしバージョン
【メレンゲ不使用厚焼きパンケーキ】
レシピID:6397022