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惣菜パン

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Description

昨夜の残り物で、美味しい惣菜パンが出来上がりました。残り物に福ありです

材料 （20個～21個）

強力粉
500g
ドライイースト
10g
砂糖
50g
塩
10g
スキムミルク
25g
ショートニング
50g
■ 仕込み水
全卵1/2個＋水
325g
■ フィリング
市販品照焼風かも肉スライス
8枚
チキンナゲット
8個
ウインナーソーセジ
5本
■ 照り用卵
全卵
1/2個
■ トッピング
玉ねぎのみじん切り
1/2個
マヨネーズとパセリ
適量
■ その他
マスダードはナゲットの添付品
ナゲットとウインナーソーセジに使用適量

作り方

  1. 1

    ニーダーに油脂以外の材料を入れ仕込み水を入れ捏ねる。
    こね上げ温度
    27度～29度
    1次発酵ー30分

  2. 2

    写真

    分割20個～21個
    1個46g
    ベンチタイム
    10分～15分

  3. 3

    写真

    成形
    フィリングを入れ閉じる
    ナゲットとウインナーソーセジにはマスタードを付けました

  4. 4

    写真

    2次発酵ー30分

    トッピング
    クープを入れ照り用卵を塗布し玉ねぎマヨネーズをのせてパセリをふる。

  5. 5

    写真

    焼成
    190度予熱
    190度ー13分
    200度ー10分

  6. 6

    写真

    美味しく焼けました

コツ・ポイント

*真夏日:仕込み水の温度に注意してください。氷水を使用しました。
10度～8度位にする

このレシピの生い立ち

夕食の残り物に福あり、ランチように作りました。
レシピID : 7264098 公開日 : 22/07/24 更新日 : 22/07/24

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惣菜パン
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