ヨウサマの減塩イカのガーリック醤油炒め
ヨウサマの減塩食堂
作り方
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1
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イカを水から入れる→沸騰したらちくわを入れる→ちくわがふやけたら→ズッキーニを入れる。
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2
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ズッキーニはお湯に入れると種の部分の色が変わるので、そのタイミングで湯切りする。
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3
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サラダ油を敷き、調味料★で炒める。
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4
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軽く炒めたら水を入れて調味料☆を入れる。
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5
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軽くとろみをつける。
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6
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煮詰めると塩分過剰摂取になるので、汁をザルで濾す。
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7
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こんな感じに盛り付ける。
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8
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ウイスキー、麦、芋焼酎に合います。
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コツ・ポイント
具材を下茹でして炒める時間を短縮する。イカは炒め過ぎると固くなるから。
煮物、汁物等煮詰める時はザルで濾して、
余分な汁を濾す。塩を使うよりも塩麹を使うと柔らかく具材全体に下味がつく。
煮物、汁物等煮詰める時はザルで濾して、
余分な汁を濾す。塩を使うよりも塩麹を使うと柔らかく具材全体に下味がつく。
このレシピの生い立ち
私のレシピの中でイカのガーリックバター醤油炒め、居酒屋メニューが欠品していた為。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
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