ピーマンを味わう甘辛肉詰め
作り方
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1
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ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉に牛乳を吸わせておく。玉ねぎをみじん切りにする。●を合わせておく。
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2
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ピーマンを縦半分に切る。ヘタのすぐ下のあたりに包丁で切れこみを入れ、そこに指を入れて種や白いわたを取り除く。
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3
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②のピーマンの内側が上を向くように並べて、ピーマンの内側に薄力粉をうすくまぶし付ける。
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4
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※薄力粉は茶こしで振りかけましたが、ポリ袋にピーマンと薄力粉を入れ、振ってまぶしつけるのもおすすめです。
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5
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※ヘタのあたりやくぼみなどにも、できるだけ薄力粉がつくようにしてください!
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6
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①のボウルに豚ひき肉、①の玉ねぎ、塩、こしょうを加えて、ひき肉にねばりが出て色が白っぽくなるまでよく練り合わせる。
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7
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③に⑥を詰める。ピーマンのヘタのあたりやくぼみにもすき間なくぎっしり詰めて、肉だねが少しこんもりとなるくらいにする。
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8
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フライパンにサラダ油をしいて加熱する。フライパンが温まったら肉の面を下にして⑦を並べる。
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9
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フライパンにふたをして、弱めの中火で8分くらい蒸し焼きにする。
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10
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フライパンのふたを取り、●を加えてフライパンを揺するように肉詰めにからめる。
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11
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タレがほどよく煮詰まったら肉詰めを皿に盛りつけ、タレを上からかける。
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コツ・ポイント
肉だねは加熱すると縮んでしまうので、⑦ではとにかくスミまでぎっしりと肉だねを詰めてください。
ピーマンの面はフライパンで焼かなくても大丈夫です。気になるようであれば⑩でタレをからめるときに、上下を返して焼いてください。
ピーマンの面はフライパンで焼かなくても大丈夫です。気になるようであれば⑩でタレをからめるときに、上下を返して焼いてください。
このレシピの生い立ち
きりっとした酸味や苦味が印象的な白ワインには、甘辛い味つけの料理を合わせると味が引き締まるかも?そう思って、ワインと同じくほろ苦さのあるピーマンを使って、甘辛いタレをからめた肉詰めを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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