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鍋で素麺をゆがくお湯を沸かす。
フライパンにごま油をひき、鷹の爪を加え、食べやすい大きさに切ったなすと豚バラ肉を炒める。
豚バラにおおむね火が通り、ナスに油が回ったら、料理酒を入れる。
お湯が沸いたら素麺を時間通りにゆがく。
ナスがしんなりしてきたら水、味噌、麺つゆ、ごまドレを入れて一煮立ちさせる。
素麺がゆであがったら、冷水でしめる。
お椀につけ汁をよそい、すりごまとねぎ、ラー油をお好みでトッピングする。
完成。