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茄子とズッキーニのアチャール

茄子とズッキーニのアチャールの画像

Description

夏野菜でアチャール
スパイスカレーの付け合わせやおつまみに。

材料

茄子
1本
ズッキーニ
1本
ししとう
4本
サラダ油
大匙5
クミンシード
小匙1
マスタードシード
小匙1
コリアンダーパウダー
小匙1/2
カイエンペッパー
小匙1/2
ターメリックパウダー
小匙1/2
塩
小匙1.5
レモン汁
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    野菜は一口大に刻んでおく

  2. 2

    写真

    クミンとマスタードを油に入れ中火に掛けて、マスタードシードがパチパチ跳ねるまで熱する

  3. 3

    写真

    野菜を入れて揚げ煮状態で火を通す

  4. 4

    写真

    全体に火が通ったらスパイスと塩を加えて混ぜる。

  5. 5

    写真

    火を止めてレモン果汁を加えて完成

コツ・ポイント

お好きな野菜で

このレシピの生い立ち

家庭菜園でどんどん出来る夏野菜
酸っぱ辛く、さっぱりと食べられるアチャールにしてみました。
レシピID : 7269563 公開日 : 22/07/30 更新日 : 22/07/30

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きのこや
茄子とズッキーニのアチャール
by きのこや