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きゅうりを薄切りにして大皿に並べ、小房に分けたブロッコリーを載せる。(ブロッコリーの茎とネギは小さく切っておく。)
そばを茹でて、皿の真ん中にのせる。
冷凍枝豆の豆はさっと湯に通してから蕎麦の上にのせて、1で残しておいたブロッコリーの茎と小口切りのネギを散らす。