「ビーツ」とバナナと真桑瓜‥MIXジャム
Description
健康と美容に良い成分が多く、スーパーフーズとして人気の高いビーツ、熟れすぎバナナ、自家栽培のマクワウリで作ったャムです。
夢遊草
材料
作り方
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1
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熟して皮に斑点が出たようなバナナの皮を取り除きます。
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2
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皮を取り除いたバナナはボールに入れ、フォークやマッシャーを使って、小さくつぶします。
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3
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茹でたビーツと、皮を取り除いたマクワウリは、薄くカットします。
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4
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ビーツとマクワウリは、ミキサーで粉砕します。
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5
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ステンレス鍋に、潰したバナナ、ビーツ、きび砂糖を入れ、弱火で煮ます。
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6
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仕上げ直前に、市販の柑橘果汁を加えます。この分量で作ると、糖度は約３２度で、甘さ控えめのジャムになりました。
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7
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ボリューム感のある健康野菜ジャムができました。甘さは好みで、調整ください。
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8
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使い食材の水分は少ないので、ヘラで焦げないように回しながら煮ます。バナナの粒々感のあるジャムになります。
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コツ・ポイント
バナナもビーツも水分が少なく、風味と甘味を加えるため、旬の真桑瓜を使いました。リンゴを使うと、もっと食材調達しやすいと思います。甘さ控えめジャムを作るため、何度も糖度を測りながら作りました。
甘いジャムなら、仕上げに液体のオリゴ糖がお薦め！
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このレシピの生い立ち
薬効成分の多いビーツを栽培したので、その消費のため、いろいろ調理しています。ビーツは茹でて使いますが、独特な味と色で、家族でも好みが分かれます。買い過ぎたバナナと合わせてＭＩＸジャムを作ると、美味しいと好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
夢遊草
