ブルーベリージャム
moon_min
作り方
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1
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ブルーベリーを洗い水気をよく切り鍋に入れ、弱火で焦げ付かないように鍋を揺すりながら火にかける。
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2
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ブルーベリーから水が出てきたらグラニュー糖とレモン汁を入れて中火で煮込む。15〜20分程度。
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3
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※砂糖はブルーベリーの30〜50%入れると良いそうです。糖が多いと保存が長く効くらしいです。我が家は40%でやりました。
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4
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アクが出てくるので、キッチンペーパーを被せて吸わせると楽にアク取りできます。実は潰してもそのままでも。
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5
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とろみが出てきたら火を止め、煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で冷やせば完成。
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6
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※煮込みたての時は熱くてサラサラですが、冷えれば固まりジャムらしくなります。熱いうちに瓶に詰めるのがオススメです。
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7
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※追記
2.の煮込む時間は500gで10〜15分です。少量でやる時は短くした方が良いです。煮込み過ぎると硬くなります
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コツ・ポイント
砂糖40%でやりましたが少し甘めに感じました。ブルーベリー感を楽しみたいなら30%でもよいかもしれません
500gでシャケフレークの瓶2.5個分出来ます
そのまま食べるには甘いですがヨーグルトやパンにかけて食べるとめちゃくちゃ美味しいです
500gでシャケフレークの瓶2.5個分出来ます
そのまま食べるには甘いですがヨーグルトやパンにかけて食べるとめちゃくちゃ美味しいです
このレシピの生い立ち
知り合いからブルーベリーを大量にもらったので。
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