チーズシフォン(20cm)
作り方
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1
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クリームチーズをレンジで柔らかくして牛乳と良く混ぜておく
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2
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薄力粉砂糖は振るっておくオーブン170℃で余熱しておく
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3
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ボールに塩少々いれ卵白7個入れビター強であわ立てる
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4
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卵白のあわ立て最初こんな感じ
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5
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じょじょに泡の波が出てきます
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6
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その内ビターに卵白が付いてきたら砂糖60gを2回に分け入れあわ立てる
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7
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シッカリしたメレンゲにビターとボールの卵白が角が立つようになったら、冷蔵庫に保存
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8
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そのままのビターで卵黄4個と砂糖60gを入れあわ立てる
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9
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白っぽくモッタリしてきたら、サラダ油60CCを少しずつ入れ混ぜる
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10
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そしてクリームチーズと牛乳を混ぜたのを入れ混ぜる
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そして細切りモッツァレラチーズ50gをいれ混ぜる残りのモッツァレラチーズ10gは残しておく
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そこにゴムベラにメレンゲひとすくい入れ混ぜる
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そしてポピーシードも入れ混ぜる
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そして薄力粉をいれ混ぜるグルグルと
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そしたらメレンゲ1/3をいれ泡だて器でボールの淵に打ち付けるように混ぜる。
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18
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最後はゴムベラに変えてボールの底から混ぜる
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型に流して残りのモッツァレラチーズを上にぱらぱらとのせ竹串で2週くらい軽く混ぜる
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20
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オーブン170度で45分ようすうみてくださいね
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オーブン出たて
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高さも出ますふわふわに
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上からモッツァレラチーズがいい感じに出ています
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プチプチ感が良いアクセントに
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コツ・ポイント
配合が一番良い感じになりました。あればで良いですポピーシードモッツァレラチーズ も結構いけますプチプチ感ほんのりチーズ味ナチュラルチーズだと塩味がききすぎかな?チーズと牛乳を滑らかに混ぜることと卵白をシッカリあわ立てる事ですよ。
このレシピの生い立ち
大きい型でふんわりとでって、クリームチーズ結構ダメにしたよ~>~<18cmは結構すんなりとが20cmで納得する味が中々でない(材料も多いし)きつい~
チーズ多く入れればいいってもんじゃあないし(硬ぃ)牛乳多くても(ドボッ)
絶品配合よ!
チーズ多く入れればいいってもんじゃあないし(硬ぃ)牛乳多くても(ドボッ)
絶品配合よ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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