豚バラ肉とナスとシシトウの中華味噌炒め
作り方
コツ・ポイント
1では、シシトウのガクをめくるようにして折ると茎と一緒に外せます。さらに、中央に楊枝などを貫通させ破裂を防いでください。2では、ナスが油を吸ってしまうのでいきなり炒めないようにします。4では、肉に焼き目をつけることで風味が増します。
このレシピの生い立ち
町中華の品書きにもある定番料理ですが、食材を揃えてしまえばお手軽に仕上げることができます。豚バラ肉に焼肉用を使ったことで、食べ応えもあります。液状のダシ入り味噌は、ひかり味噌の「円熟こうじみそ」を使いました。