新茶の天ぷら

新芽2-3枚の柔らかい葉を摘み、水の張ったボールでやさしく洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。

小麦粉と片栗粉を乾いたボールに入れ、菜箸で混ぜ、よく冷えた水と日本酒を入れ軽く混ぜる。
(しっかり混ぜると美味しくない)

150-160°の温度になったら、2を少しずつ広げて揚げる。
さっと上がったら取り出して油を切り出来上がり。