パッタイ等に【タマリンドペースト】
Description
酸味のあるフルーツ『タマリンド』のペーストです。パッタイやカインチュア等に使用します。
mieuxkanon
材料
タマリンド
適量
適量
作り方
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1
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タマリンドは殻から取り出し、筋を取り除く。
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2
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鍋に1・ヒタヒタの水を加えて火に掛ける。
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3
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煮立ったら火を弱めて、ヘラでたまに潰しながら20分程煮る。（途中焦げそうなら水を適宜足す。）
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4
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ザルで濾す。
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5
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。
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6
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※ 今回使用したスイートタマリンドです。
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7
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※ 直ぐに使わない場合は、薄く板状にして冷凍します。
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8
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※ タマリンドペーストを使用した【カインチュア（ID 7281381）】です。
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9
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※ 「パッタイ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
焦げ付かない程度に適宜水を少しずつ足して下さい。
インド料理のチャツネ・タイ料理パッタイ・ベトナム料理カインチュア等に使用したり、タマリンドジャムを作ったり、隠し味に、カレーに加えても美味しいです。
インド料理のチャツネ・タイ料理パッタイ・ベトナム料理カインチュア等に使用したり、タマリンドジャムを作ったり、隠し味に、カレーに加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が『ベトナム料理に使うでしょ？』とタマリンドをくれたので、早速ペーストにして、冷凍保存しました。
ペーストにすれば手軽に色々な物に使用出来ます。
ペーストにすれば手軽に色々な物に使用出来ます。
mieuxkanon
