お年寄り絶賛シリーズ☆えのき茸入り茄子☆
Description
豚挽き肉に卵・えのき茸を加え、切り分けた茄子に挟み、片栗粉をまふして油で揚げました☆大葉とサッパリポン酢で頂きました☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
１・５kg
８個
作る分量で。
油【茄子は油を沢山、吸いますので、少し多めに。】
作る分量が揚げられる量で。
大葉、ゴマ、ポン酢【お好みの調味料を掛けて、召し上がって下さい。】
適量
作り方
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1
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豚挽き肉に、細かく刻んだえのき茸・卵・おからを良く混ぜ合わせて置きます。
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2
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茄子を2等分に切り、切った、半分に中央まで切れ込みを入れます。
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3
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切り込みを入れた間に、挽き肉を詰めます。
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4
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挽き肉を詰め込んだら、片栗粉をまぶします。
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5
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片栗粉をまぶしたら、油で片面ずつ揚げます。
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6
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片面が揚がったら、裏返し、また揚げます。
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7
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両面が、揚がったら油切りをします。
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8
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食べ易い大きさに切り分け、ゴマ、刻み大葉、ポン酢を掛けて頂きました。
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コツ・ポイント
茄子の挟み揚げですが、既に同じ題名が有り、【えのき茸・茄子】としました☆
挽き肉に加える具材は、何でもアリです。お家の野菜室に涼んでいる野菜等を使って下さい☆
挽き肉に加える具材は、何でもアリです。お家の野菜室に涼んでいる野菜等を使って下さい☆
このレシピの生い立ち
ポン酢には酢、柚子、レモン、かほすなどの柑橘類の果汁、しょう油、甘味を加え、砂糖やみりんを使ったり出汁を足しているモノが多い。柑橘果汁には疲労回復に効果。クエン酸が含まれカルシウムなどのミネラルの吸収を助ける作用。ビタミンCは免疫力アップ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
