〆鯖と桃のカルパッチョ

茗荷をみじん切り、紫蘇は千切りにします。青唐辛子は刻んで小さな容器に入れて、鮎醤油を注ぎます。

桃と〆鯖をスライスし、お皿に盛り付けます。桃一切れの上に〆鯖ひときれが乗る感じに。

上から茗荷を散らし、鮎醤油に漬けた青唐辛子を一つずつ桃〆鯖の上に置く感じにして、紫蘇を盛り付けます。