赤紫蘇酢ジュース

赤紫蘇の葉を摘み取る。（3リットル鍋2杯分）葉に付着した土埃などを軽く洗い落しザルに入れて余分な水分を飛ばしておく。

鍋いっぱいに紫蘇の葉で満たしたら、水を鍋の8分目まで入れて強火で煮出す。一度で入りきらなった分も同様に煮出す。

紫の色素が抜け緑に変わった段階で、煮出した葉を取り出す。一度で入りきらなった分も2~3の工程に沿って煮出しておく。

味が整ったら火を止めて、お好みでレモン汁を加える。粗熱が取れ常温まで待つ。冷めたら茶こしで受けら容器に注ぎ蓋をして完成。