ナッツのアイスボックスクッキー

冷蔵庫のバターをレンジ500wで30～40秒加熱して柔らかくして混ぜて粉砂糖を２～３回に分けて入れてよく混ぜて塩プラス。

(１)に溶いた卵黄を各々加えてよく混ぜる。ヘーゼルナッツクッキー生地にはレモン汁を加える。小麦粉３分の１をふるい入れる。

アーモンドココアクッキー生地には薄力粉とココアの３分の１をふるい入れる。各々よく混ぜる。

各々の生地にヘーゼルナッツ、スライスアーモンドを加えて、木べらで切るように混ぜ合わせる。生地を各々ラップで包み冷蔵庫へ。

(５)の生地がしっとりして扱いやすくなったらクッキングシートに各々広げて円筒形に形成して冷凍庫で凍らせる。

天板にクッキングシートをして(６)の各々のクッキー生地をスライスして載せる。オープン予熱180℃で15分焼く。

「おやつにアイスボックスクッキーを焼いたけど恋するフォーチュンクッキーなんていう年齢ではない唯願うのは愛娘の幸せだけ」

ココア生地とポッカレモン生地を二本。クッキングペーパーで巻いて更にラップで包んで冷凍後へ。炭酸無糖レモン飲み気合い入れ。

このクッキー生地は焼き上がりはホロッと崩れやすいのでゴムベラでオーブンから器にそっと移動。風月堂ゴーフル缶に入れました。

洋風春巻き弁当にも。デザートにクッキー。このアイスボックスクッキーは冷凍しておいてスライスして焼くだけなので助かります。