自家製酵母食パン
作り方
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1
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バター以外は、ホームベーカリーに入れ、ある程度こねたらバターも入れ、こねを最後までする。
取り出して、一次発酵。
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2
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夏だと4時間くらい。冬なら、8時間くらいで、倍になるまで。
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3
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ふたつに分けて、軽くまるめて、ベンチタイム10分。縦20センチくらいに伸ばし、両端折りたたみ、端からくるくる巻く。
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4
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ふたつ巻けたら、バターを塗った型に入れ、1時間くらい二次発酵。
型下1センチくらい。
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5
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200℃に温めたオーブンで30分焼いて、30センチくらいの高さから落とし、ショックを与える。型から出して冷ます。
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コツ・ポイント
巻くときは、きつくしないことです。
このレシピの生い立ち
自家製酵母食パンを作りたかった。