空芯菜の茎(固め)のかき揚げ
ぱうまる
作り方
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1
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空芯菜の葉など柔らかい部分を他の料理で使ったあとの、茎の太いところ(写真→)を斜めに一口大に切ります。
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2
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今回は玉ねぎ大1/8個と干し小エビを入れました。エビは桜エビとかでなくて、アミエビで充分です。
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3
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天ぷら粉をかけ、少量の水を入れて混ぜます。
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4
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180℃の揚げ油で揚げます。
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5
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お皿に盛って、天つゆでいただきます。そうめんつゆでも大丈夫です。
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コツ・ポイント
空芯菜を炒めて食べると、高齢者には少し固い部分も。そこを外して、捨てるところだったんですが、かき揚げで美味しく食べられました。
このレシピの生い立ち
空芯菜炒めすると、茎の太いところが固くて気になる母のために、そこを外して使うようになり、捨てるのはもったいなく活用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぱうまる
