塩ラフテー

豚肉はねぎ、しょうがとともに圧力鍋に入れ、被るくらいの水を入れる。
フタをして加圧３０分に設定する。

圧が抜けたらそのまま触れるくらいの温度になるまで冷ます(時間がない場合はすぐ次の工程に移っても可)。

豚肉を取り出し、好みの厚さに切る。
ゆで汁はねぎとしょうがを取り除き濾す。

煮立ったら弱火にして４０分～１時間、煮汁が半分以下になり味が染みたら完成。
盛り付けて青菜などを添える。