キャベツ入りメンチカツ
riyonago
作り方
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1
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～たね～
我が家は木綿豆腐で作りますが、絹の方がなめらかになります。
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2
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ボールに豆腐をなめらかになるまでホイップし、砕いたコンソメ、卵、パン粉を入れ、よく混ぜる。
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3
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キャベツを2センチ幅にして、粗めの千切りをする。
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4
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②のボールに、キャベツ、ひき肉、コショウを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
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5
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混ぜたらこんな感じ。
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6
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～バッター液～
ボールなどに卵1、水100ccをまぜてから、米粉(小麦粉)大さじ5を入れて、ダマがなくなるまで混ぜる。
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7
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※米粉(小麦粉)の代わりに大豆粉でもOK！その場合は大さじ3にしてください。
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8
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油に火を入れ始め、180℃に設定しておく。
パン粉を用意する。
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9
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たねを好きな大きさに丸めて、空気抜きをして整え、バッター液→パン粉をつける。
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10
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真ん中にくぼみを作り、180℃の油にいれ、最初は触らず、下面が固まってきたら、ひっくり返す。
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11
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何回か返しながら揚げて、きつね色する。
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12
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もし、お時間あれば
1度目は170℃で、きつね色手前で1度上げて、180℃に温度を上げ、2度目でカリッと揚げる。
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コツ・ポイント
コンソメを使うので塩は使っていません。
ソースをつけない方はたねに塩を少々降ってもOK。
コンソメは固形の場合、崩して豆腐をホイップする時に一緒に混ぜて溶かしてくださいね。
バッター液は米粉が沈殿しやすいので、つける前に混ぜて下さい。
ソースをつけない方はたねに塩を少々降ってもOK。
コンソメは固形の場合、崩して豆腐をホイップする時に一緒に混ぜて溶かしてくださいね。
バッター液は米粉が沈殿しやすいので、つける前に混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ、小麦粉苦手なので不使用。でもパン粉だけは使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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