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ボウル①の薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、そのほかを加え泡立て器でよく混ぜる
ボウル②卵白をほぐし、砂糖を複数回に分けてハンドミキサーで固く泡立てる
ボウル①にボウル②のメレンゲを1/3まで加えて、泡立て器でゆっくり混ぜる。
残りのメレンゲも少しづつ加え、ヘラですくい切るように混ぜる
オーブンを170℃に余熱しておく
生地を型にいれたらトントンと空気を抜いて、35分ほど焼く
焼けたら逆さまにして冷ます。