新潟車麩でフーチャンプルー
ま～さ
作り方
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1
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車麩を水で戻し、しっかりギューっと、水気を絞り、少し大きめにちぎります。
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2
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ボウルに卵を割り入れ、本だし、醤油、麺つゆを加え混ぜたところに、ちぎった車麩を入れ漬けておく。
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3
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ニラは5cmぐらい、ベーコンは1cm幅ぐらいに切っておく。
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4
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車麩がしっかり卵を吸ったら、フライパンにゴマ油を熱し、両面に焼色が付くまでしっかり焼き、一度フライパンから出しておく。
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5
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再度フライパンにゴマ油を熱し、ベーコン、もやし、ニラを投入し、サッと炒め、本だし、塩を投入し、混ぜ炒める。
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6
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取り出しておいた車麩をフライパンに戻し、さっと炒めたら完成です。
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コツ・ポイント
車麩を戻すのに、常温の水で30分では戻らず、1時間ほどかかりました。
沖縄のでも、新潟のでも車麩にしっかり味を吸わせないと美味しくないので、卵液はかなり濃い感じにします。肉は豚肉でもポークでも、野菜もキャベツでもニンジンでも何でもありです。
沖縄のでも、新潟のでも車麩にしっかり味を吸わせないと美味しくないので、卵液はかなり濃い感じにします。肉は豚肉でもポークでも、野菜もキャベツでもニンジンでも何でもありです。
このレシピの生い立ち
沖縄の車麩が手に入らなかったので、新潟産の車麩を使いましたが、沖縄の軽くふわっとしたものではなく、新潟のは3重になっており、しっかりした感じでしたが、美味しく出来上がりました。
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ま～さ
