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豚バラと大根の柑橘つゆ合え

豚バラと大根の柑橘つゆ合えの画像

Description

市販のポン酢ではなく、新鮮な柑橘で作った方が、さっぱり美味しく出来ないかなと思い、作ってみました

材料

豚バラ薄切り
300g
酒
大４
大根
５cm
☆レモンやすだち等柑橘類
大２(絞って)
☆つゆ(三倍濃縮)
大３～４
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの水と、酒を合わせて沸騰させる

  2. 2

    沸騰したら火をごく弱火にし、豚バラを１枚ずつ入れていき、全部入れたら火を消し、肉がお湯に浸かるようにする

  3. 3

    肉の色が変わったらザルにあげる
    大根はスライサーでスライスし、塩少々(分量外)ふり、揉んでおいておく

  4. 4

    柑橘の絞り汁、三倍濃縮つゆを混ぜてつけ汁を作り、豚バラとサッと洗って水気を絞った大根をここに浸ける

  5. 5

    あれば大葉の千切りを混ぜたり、好みで浸け汁に柚子胡椒やわさびを入れる

コツ・ポイント

沢山レモンとすだちがあったので！

このレシピの生い立ち

ご飯にもお酒にも合うように
レシピID : 7297476 公開日 : 22/08/29 更新日 : 22/08/29

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豚バラと大根の柑橘つゆ合え
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