もろ？モロヘイヤ

熱湯の量で粘りが決まる。
鍋でモロヘイヤをかき混ぜる時、火を止めないと風味が薄くなる。
アクがうっすら出るので取った方がいいですが気にしなければそのままでも良いと思います。

山形のだしレシピの補完として掲載してみた。