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殻をむき、背ワタを抜いた海老は片栗粉をふり、もみ洗い、水ですすぐ。
ボールにソースの材料を混ぜておく。
水氣を拭いたえびに薄く小麦粉をまぶし、油で揚げる。
揚げ過ぎるとえびが小さく固くなるので注意。
揚げ油をあけたフライパンに合わせておいたソースを入れ火をつける。
えびを入れ、ソースをからめながら水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
ソースの絡め具合は好みで。もう少しゆるくトロッとしてても…