カンパチ大根のゼラチン煮

鶏のガラでスープを取ります。

適当な大きさに切った大根を米の研ぎ汁で煮ます。弱火20分。時間が来たらザルに開けます。

カンパチの荒に熱湯をかけて臭みを取ります。

弱火で20分煮たら火を止めて寝かせます。

食べるたびに20分程煮ては置くを繰り返すうちに味染み染みの美味しいカンパチ大根に仕上がります。