バターナッツのソテー・アンチョビソース

今回は、かほくイタリア野菜の「バターナッツ」を使用しました。

カボチャを縦に4等分に切り、種を取り除き、耐熱皿に並べ、ラップをかけてレンジで4〜5分。竹串が通る位に柔らかくします。

フライパンにオリーブオイルを少々入れ、カボチャを入れて両面にしっかりした焼き色をつけ、軽く塩を振りお皿に盛り付けます。

香りが立ってきたら、ナッツの粗みじんしたものを加え、アンチョビペースト、ハーブ類も加えて煮立たせる。

火を消して熱いうちに③のカボチャにまんべんなくかけて、最後に黒コショウを振って完成！