ナス田楽

ふわとろナスの皮をシマになるように縦に剥きます。

厚さ4cm位の輪切りにし、味噌を付ける側に1cm位の切れ目を格子状に入れます。

フライパンに油をひいてナスを入れ、蓋をして柔らかくなるまで両面を焼きます。

西京味噌に砂糖25gとみりん25gを入れ弱火で混ぜながら田楽味噌を作り、和がらし少々とすりごまを混ぜます。

焼き上がったふわとろナスに田楽味噌をかけ、スダチか柚子の皮と炒りごまをそれぞれの味噌にトッピングします。