鮭とズッキーニのトマトソース煮込み
Description
こんがり焼いた鮭とズッキーニをトマトソース味にして煮込みました。色合いも華やかな一品になりました。
chikappe
材料
（4～6人分）
作り方
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1
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鮭は1切れを3等分に切りビニール袋に入れて塩コショウを降ってしばらくおきます。
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2
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ズッキーニは3mm幅くらいの半月切り、玉ねぎは1.5cm角に切ります。
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3
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①の袋に薄力粉を入れて袋の口を手で握って袋ごと振り、鮭の表面に薄力粉を付けます。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③の鮭の粉をはたいてから皮が下になるように並べて焼きます。
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5
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皮がこんがり焼けたらひっくり返して身の方も焼き、一度お皿に取り出します。
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6
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フライパンを軽く拭いてから残りのオリーブオイルを入れて玉ねぎとズッキーニを炒めます。塩コショウをします（少し濃い目）。
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7
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ズッキーニに焦げ目が着いてきたら、⑤の鮭を戻し、トマト水煮を加えます。水を水煮のパックの半量加えます。
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8
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蓋をして5分ほど煮たら、蓋を外して水分が飛んでとろみが出てくるまで煮詰めて完成です。
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コツ・ポイント
鮭の皮をしっかりと焼くと香ばしく仕上がります。鮭はムニエル用の切り身を使うと、骨がなくて手軽です。
このレシピの生い立ち
明後日20歳になる息子。でも、明後日はグループホームに帰る日でお祝いはできないので、今日少し手の込んだ料を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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