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ポン酢　2022年度

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Description

今年はマグロ節で作りました。鰹鰹してないので、料理を選ばないと思います。

材料 （2L）

昆布
10枚
酒
300cc
味醂
300cc
スダチ
700cc
醤油
1000cc
マグロ節
40g
砂糖
小さじ1
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    前日に酒に昆布を漬けておく

  2. 2

    写真

    スダチを搾る

  3. 3

    写真

    味醂と酒を沸かして火をつける

  4. 4

    写真

    火が消えたら醤油を8割入れて沸騰させ、沸騰したら火を止め鰹節を入れる

  5. 5

    写真

    10分〜20分放置し鰹節をザルにあげる

  6. 6

    写真

    残りの醤油、スダチ、砂糖を入れ粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる、食べ頃は1週間以降くらい

  7. 7

    写真

    だしガラはふりかけにできます。細かく刻んでフライパンで炒ってください

  8. 8

    写真

    忘備録、翌年になると使った醤油と味醂がわからなくなる

コツ・ポイント

やっぱり753
3は煮切った後の分量です。酒と味醂600×0.7で420ccです。スダチ140×5と醤油140×7

このレシピの生い立ち

豊作なんで後10L位作るか
レシピID : 7302554 公開日 : 22/09/03 更新日 : 22/09/03

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食欲衰えず
ポン酢　2022年度
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