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きゅうりは縦半分に切ってから3mm程の厚さに斜めにスライスし、塩を振って混ぜ合せておく。
きゅうりから水気が出てきたら、軽く水洗いしてザルにあげ水気をしぼる。竹輪も3mm程の厚さに斜めにスライスする。
フライパンに薄くサラダ油をひき、溶いた卵を入れて固めのスクランブルエッグを作る。
きゅうり・竹輪・スクランブルエッグをボウルに入れ、 調味料とかつお節を加えて和える。お好みで、塩こしょうし味を調える。
器に盛り付けて完成。