基本のパン生地

牛乳はレンジで人肌くらいに温める。
バターは室温に戻しておく。

ボウルに強力粉と薄力粉を入れて混ぜる。イーストと砂糖を隣同士に入れる。
塩はイーストから離れた場所に入れる。

牛乳をイースト目掛けて注ぎ、手でイーストを溶かすようにして混ぜる。どんどん全体を混ぜていく。

5分たったらバターを加えて更に捏ねる。

生地がなめらかになり、捏ねてるときに台や手につかなくなって弾力が出てきたら捏ねあがり。

表面を張らせるように綺麗に丸め、綴じ目をしっかり綴じる。綴じ目を下にしてボウルに入れ、40℃で30～35分発酵させる。

好きなように成形し、最終発酵は40℃で30分。
焼成は190℃で15分くらい。