カレーに後がけ★スパイスオイル（マサラ）
Description
スパイスカレーにタラーっとかけて♪
たまごを漬け込んでも美味しいよ★
たまごを漬け込んでも美味しいよ★
551Makochi
材料
（4個分）
グレープシードオイル
大さじ3
マスタードシード
小さじ1
フェヌグリークシード
小さじ1
ニンニクすりおろし
小さじ2
生姜すりおろし
小さじ2
大さじ1
■
【パウダースパイス】
ガラムマサラ
小さじ2
チリペッパー
小さじ1
塩
小さじ1
レモン果汁
大さじ3
お酢
大さじ3
作り方
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1
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鍋に油とマスタードシードを入れて弱火にかける。
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2
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マスタードシードは熱されるとパチパチ弾け飛んでくるので、蓋は必須。
おさまるのを待ちます。
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3
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マスタードシードが落ち着いたら、フェヌグリークシードを加える。
少し色が変わってきたら火を止める。
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4
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ニンニク、生姜のすりおろしを水で溶いてペーストにしてから
温度が下がった鍋に加える。
※温度が高いと跳ねます。
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5
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パウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせ、弱火にかける。
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6
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全体にパウダーが混ざったら、レモン果汁、お酢を加えて
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7
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ひと煮立ちさせて完成。
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8
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スパイスの香りは当日〜翌日まで。
代わりにスパイスがオイルと馴染んでコク深くなります。馴染んだ方が日本人好みかも。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
スパイスカレーでは別途スパイスをテンパリングしたオイルを盛り付けたカレーの仕上げにかける事がありますが、中々めんどくさい作業です。スパイスの香りが飛ぶため作り置きは推奨されないかもですが、2、3日で使い切る用にお酢を加えてドレッシング風に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
551Makochi
