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青紫蘇、ニンニク、生姜をみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、生姜を入れて弱火でじっくり炒める※オイルに香りを移すのが目的。焦がさない。
パスタを茹でる※規定時間通り
茹で上がったパスタを、フライパンに。高速でかき混ぜながら乳化。
青紫蘇と鷹の爪(輪切り)を入れて、塩を少々。で出来上がり。