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ごぼうはささがきにして、水にさらす。 ピーラーでも可。
揚げ麩は斜めに、5ミリ程度の厚さに切る。ねぎも同じように切る。
フライパンにごま油を熱し、よく水を切ったごぼうをいためる。
ごぼうに砂糖を絡め、お酒、めんつゆ、を再度良く絡め、水を入れてひと煮立ちさせる。
しょうゆとみりんで味を調えたら、揚げ麩とねぎを入れ、荷上がったら出来上がり。
汁が多いようなら、※卵でとじてもおいしいです。