お菓子の様に美味しいキャロットグラッセ

分量より多めに紅茶を淹れ冷まし、バターは室温で柔らかくして置き、人参はひと口大の乱切りにする。

小鍋にオリーブオイルを敷き、人参を軽く炒め油が回れば紅茶を注ぎ、分量の調味料を入れ混ぜて溶かす。

沸いて来れば、キッチンペーパーの落としブタをする。

残った煮汁は、鍋を"くゆらし"ながら水分を飛ばす。※人参が柔らかいので、なるべく木ベラは使わない。

水分が飛んでハチミツが残ってくれば、柔らかくして置いたバターを加え全体に絡めて照りを出して火を止める。