ヴィーガンキャロットケーキ

豆腐と油を容器に入れてハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。

振るった薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、スパイスをボールに入れ1.のペーストと混ぜる。

すりおろしニンジンとレモンゼストを加えて混ぜる。

竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。網などに乗せて冷まします。

豆乳ヨーグルトを水切りする。50gの水切りヨーグルトに植物油、きび砂糖とレモン汁を加えハンドブレンダーでなめらかにする。

ケーキの上に6.を塗って、粉糖を振り、あればライムゼストを振りかける。