鶏肉まるごと1枚焼き！鶏もも肉ソテー
たかあきtaka
作り方
-
-
2
-
肉厚の部分は切込みを入れる
-
-
-
3
-
フォーク等で肉を刺して穴をあけ、塩コショウをする
-
-
-
4
-
皮目を表になるように返し、皮で肉を覆い皮から見えないようにする【☆参考】
-
-
-
5
-
フォーク等で皮目からも肉を刺して穴をあけ、塩コショウする【☆参考】
-
-
-
6
-
フライパンにオリーブオイルを入れて、温まったら、
肉を皮目を下にして、焼く【☆参考】
-
-
-
7
-
皮が縮まないように、肉を上からヘラ等で押さえつけながら焼く。【☆参考】
-
-
-
8
-
皮が焼けたタイミングで、そのままフタをして更に4～5分焼く【☆参考】
-
-
-
9
-
フタを取り、皮がパリパリになったら、
スプーン等で、肉に油をかけ、アロゼしていく。【☆参考】
-
-
-
10
-
1番肉厚な部分にフォークを刺して、穴から透明な肉汁が出てたら、適当な大きさを切り分け、盛り付けする
-
-
-
11
-
フライパンに残った油に、ケチャップと中濃ソースを入れて火を通したら、盛り付けた上にかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
☆皮は伸ばしてでも、肉を包むように覆う
☆フォーク等で穴を空ける
①皮で包み肉を直火にせず蒸し焼きになると肉がジューシーに仕上るかなと②皮が縮みにくくなりアロゼの際に穴から油を浸透する役目かなと③皮パリパリで皮油の旨みが引き出されるかなと
☆フォーク等で穴を空ける
①皮で包み肉を直火にせず蒸し焼きになると肉がジューシーに仕上るかなと②皮が縮みにくくなりアロゼの際に穴から油を浸透する役目かなと③皮パリパリで皮油の旨みが引き出されるかなと
このレシピの生い立ち
唐揚げにしようと思ったが、面倒になり、1枚焼きをしてみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
